Un dolce moderno e molto scenografico grazie allo stampo microforato a forma di fiore, perfetto come dessert di fine pasto o per la pausa pomeridiana.
Ingredienti:
- Pasta frolla
- Per la crema:
- 250 ml di latte
- 1 tuorlo
- scorza di 1 limone
- estratto vaniglia
- 25 g di farina
- 50 g di zucchero
- 2-3 g di gelatina istantanea
Per farcire:
- 30 g di cioccolato bianco in dischetti
- confettura al limone
Procedimento: Rivesti lo stampo microforato con la pasta frolla e poni in congelatore per circa 20
minuti. Posiziona la sagoma su una teglia rivestita di carta da forno e poni all’interno dei legumi secchi.
Cuoci nel forno caldo a 160/165°C, per 15/20 minuti. Sforna, lascia raffreddare e sforma la crostata.
Prepara la crema: versa il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, porta ad
ebollizione. A parte sbatti il tuorlo con lo zucchero, incorpora la farina setacciata, versa il latte a filo sul
composto di uovo facendolo passare attraverso un colino. Amalgama bene gli ingredienti mescolando di
continuo, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio. Togli dal fuoco, aggiungi la
gelatina, e raffredda completamente la crema coperta da pellicola a contatto. Sciogli il cioccolato bianco e
spennella l’interno ed i bordi del guscio di frolla. Farcisci con uno strato di confettura e uno di crema
pasticcera e livella bene. Decora con la frutta fresca e termina con la gelatina Spray.
Di seguito troverai tutti i prodotti necessari per realizzare la tua meravigliosa crostata!
Sagoma in inox a forma di cuore microforata
Anello in inox microforato
Mattarello per alimenti
Aroma liquido alla vaniglia
Cioccolato bianco in dischetti
Pennello in poliestere
Pinza di precisione da cucina
Gelatina spray